《舌尖3》不想當(dāng)廚子的中醫(yī)不是好中醫(yī)

美食與養(yǎng)生，始終是老百姓密切關(guān)注的話題，向來吃出健康是廣大人民群眾朋友圈必不可少的元素之一。

《舌尖3》已經(jīng)播出就引起了網(wǎng)友的熱議，在各路評(píng)論中，醫(yī)護(hù)人員也很活躍：以前是拿“舌尖”下飯，如今是找茬、寫科普。比如，第一集中的“泉水腌泡菜”。

醫(yī)學(xué)生看后表示：拿泉水腌制泡菜，并在未煮熟下直接舀起壇里的水喝，直接品嘗泡菜的口味……我心里只有各類直接飲用生水、進(jìn)食生物或未煮熟食物而可能感染的寄生蟲，豬帶絳蟲，牛帶絳蟲，曼氏迭宮絳蟲……

《舌尖上的中國3》中的“食養(yǎng)”專題主打“藥食同源”“藥膳”“食療”等概念，甚至被諷刺為“舌尖上的中醫(yī)”。

比如，第4集主打“天然牌”的“中藥口紅”，被質(zhì)疑造假，這些原材料疑似購置于淘寶三無賣家店，連配的電子秤都是同款。女同學(xué)自制中藥口紅連雙手套都沒戴，這實(shí)在是透著小作坊里三無產(chǎn)品的既視感。這樣的自制口紅，是不是有點(diǎn)眼熟？沒錯(cuò)，跟朋友圈的微商差不多，以后微商都可以用央視背書了。用這樣的口紅，有沒有考慮過自制化妝品的細(xì)菌超標(biāo)問題?。?！

同是第4集。《舌尖3》燉了一鍋雞湯，讓堅(jiān)決忌口高嘌呤食物（雞湯就屬此列）的痛風(fēng)患者喝。

有網(wǎng)友稱：煲湯那段的女主來自廣東地區(qū)。那里是我國痛風(fēng)高發(fā)區(qū)，而喝湯可能是病因之一。且，因?yàn)閺V東人煲湯愛用多種草藥，當(dāng)?shù)匾彩悄I病高發(fā)區(qū)。

痛風(fēng)可能累及關(guān)節(jié)、腎臟，并伴發(fā)高脂血癥、肥胖、高血壓病、心血管病……等等。

雖然，旁白強(qiáng)調(diào)選擇食材要注意低嘌呤，但嘌呤是水溶性的。燉呀煲呀一咕嘟，細(xì)胞核、核膜被破壞，嘌呤自然會(huì)流出來、溶于湯里——喝一口都是負(fù)擔(dān)。

從事醫(yī)院品牌建設(shè)工作的小伙伴自嘲：腎內(nèi)科、消化科、血液科，將會(huì)掀起蹭熱點(diǎn)的高潮。

微博實(shí)名大V“營養(yǎng)醫(yī)師王興國”關(guān)于藥膳食療，也幽了一默：有同行感嘆藥膳食療博大精深。如果自己不懂的東西都屬于博大精深，那我也認(rèn)同這個(gè)評(píng)語……（我）很愿意去吃一吃這些不明覺厲的藥膳，或許會(huì)很好吃，但我不相信它們那些信手拈來或祖宗背書的健康功效。

首先要科學(xué)認(rèn)識(shí)藥食同源。中藥與食物是同時(shí)起源的。許多食物即藥物，它們之間并無絕對(duì)的分界線。用來治病的就稱為藥物，只作飲食之用，就稱為食物。但其中的大部分東西，既有治病的作用，同樣也能當(dāng)作飲食之用，叫做藥食兩用?！笆聦?shí)上，老祖宗最初嘗百草的過程本來就是尋找食物的過程，發(fā)現(xiàn)了有些東西能治病，且藥性比較顯著，就歸到藥里去了?！?/p>

藥材可不可以煲湯？食療的概念廣泛，藥膳是其中一部分。藥食同源的藥味可以用來保健，但有些藥食兩用的補(bǔ)益藥亂吃容易引起上火、消化不良等問題，因此在使用中也需按照中醫(yī)辨證論治理論，根據(jù)不同患者的個(gè)體差異“量體裁衣”“酌情酌量”。

“南方人喜歡煲湯，這是經(jīng)過生活檢驗(yàn)的，也比較適合他們的體質(zhì)。但要注意，不是所有的藥材都可以用來煲湯；即使有些藥材可以用來煲湯，也不一定適合每個(gè)人的體質(zhì)；即使藥物適合個(gè)人體質(zhì)，也不能盲目加入，因?yàn)橹兴幹v究配伍，且不是越多越好?！背缘貌坏梅?，不僅不利于健康，反而會(huì)適得其反。

被神話的“食療”

如今，網(wǎng)上充斥各種食療養(yǎng)生知識(shí)，一些中老年人還喜歡參照網(wǎng)上流行的藥膳食譜，前去藥店買來現(xiàn)成的中藥材，自己在家動(dòng)手做藥膳。諸如“適用于中老年人的藥膳”、“巧用藥膳祛濕氣”等帖子十分火熱。

關(guān)注中醫(yī)養(yǎng)生知識(shí)是好事，但藥膳、食療的功效是有限的，否則就變成藥了，吃一頓藥膳不可能馬上改善健康。此外，藥膳需要根據(jù)人的體質(zhì)、季節(jié)服用，并非千人一方。“現(xiàn)在很多食療、藥膳都被夸大了效果，一些飯店甚至把‘藥食同源’作為賣點(diǎn)，實(shí)際上大部分都是非專業(yè)人員依葫蘆畫瓢地在菜里加一些中草藥而已。”同理，使用中藥材自制一些化妝品究竟是否有效，也需要進(jìn)一步驗(yàn)證。

國家衛(wèi)生部門曾經(jīng)發(fā)布“藥食同源”藥材食材清單，經(jīng)過了充分檢驗(yàn)論證，市民勿胡亂食用沒有列在清單之內(nèi)的藥材食材。有病一定要去醫(yī)院，切忌自己亂添加藥材。一些希望靠食療來治病的市民，最好別抱這種想法。

走出食療養(yǎng)生誤區(qū)

據(jù)報(bào)道，國家早在2002年就發(fā)布了《既是食品又是藥品的物品名單》，將86種中藥材列入可以藥食同源的名單；后來國家衛(wèi)生計(jì)生委又發(fā)布《按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材物質(zhì)目錄管理辦法》，新增了一部分中藥材。但公眾對(duì)于這份“目錄”知之甚少。

“很多人對(duì)食療的熱捧只是源于養(yǎng)生需求的提高，但他們一知半解，甚至只求其行不究其意。”一些所謂的養(yǎng)生專家通過發(fā)布食譜、秘方來借機(jī)斂財(cái)，而食療失當(dāng)?shù)母弊饔猛情L期積累后才會(huì)顯現(xiàn)，到時(shí)候再重視可能就晚了。

讓大家避免走入“藥食同源”的誤區(qū)，還是要繼續(xù)加大對(duì)中醫(yī)常識(shí)的普及。徐艷秋認(rèn)為，公眾在選擇食療時(shí)，也要理性選擇，不能盲目用藥過量。依靠食療進(jìn)補(bǔ)只是方法之一，通過適量運(yùn)動(dòng)、規(guī)律作息、戒煙限酒、飲食多樣、科學(xué)服藥、合理攝鹽等方式強(qiáng)身健體才是關(guān)鍵。

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